Коява Лариса
Автор:
Коява Лариса

Aleksander Yourz, шеф-повар. Высокая кухня — это обязательно мало и дорого?

Aleksander Yourz — стал Шеф-поваром в 23 года. Работал в «PALLADIUM Restaurant» (Тиват, Черногория), «REEF Restaurant» (Киев), «Varburger» (Днепр) и в «Bernardazzi wine & music restaurant» (Одесса). Участвует в Chef congress Fontegro Ukraine. Сегодня развивает свои собственные проекты. Считает, что именно в простоте проявляется гениальность повара. Шедевры можно готовить и дома из элементарных локальных продуктов. Свою теорию он виртуозно каждый день подтверждает на незамысловатой кухне в самом сердце одесской Молдаванки.

В борьбе с заблуждениями Александр прокомментировал следующие «Мифы и стереотипы»:

  • [0:54] Блюда высокой кухни обязательно стоят космических денег

  • [02:00] В такой кухне вы получите маленькую порцию в огромной тарелке

  • [02:23] Блюда высокой кухни в основном состоят из необычных ингредиентов и уникальных продуктов

  • [02:38] Обычному человеку не повторить рецепты высокой кухни в домашних условиях

  • [03:03] Необычные названия для блюд создаются специально для пафоса

  • [03:37] Шеф-повара в ресторанах с такой кухней — только мужчины

  • [04:03] Действительно высокую кухню могут предложить только рестораны с мишленовской звездой

Надоело полагаться на сомнительные мнения и пребывать в плену чужих фантазий? — смотрите рубрику онлайн-издания Folga’ «Мифы и стереотипы». К нам на помощь приходят профессионалы и опровергают заблуждения на ту или иную тему. Расширяйте кругозор вместе с теми, кто заслуживает доверия.